みなさんれんこんの日ってご存知ですか？実は日本にはれんこんの日があり、「11月17日」となっています！1994年、茨城県土浦市に全国の蓮根生産者が集まり、「蓮根サミット」を開催されたことが由来となっています。
れんこんは切る向きによって食感が変わるので、料理によって使い分けるのがオススメです。
繊維に沿って厚めの縦切りにする（れんこんの穴を上に見て切る）と、歯ごたえが残り、カリッとした食感！
れんこんの穴が横向きになるように寝かせ、繊維を断つように厚めの輪切りにすれば、やわらかな食感になります！
知れば知るほど興味が湧くれんこん。今回はそんなれんこんについて、たくさん紹介していきます♪　ぜひお楽しみください🤲🎼

※画像はすべてイメージです

れんこんの旬はいつ？

スーパーには1年中並んでいるれんこんですが、旬（食べごろ）は、
11月～3月です。また、6～9月ごろには「新れんこん」と呼ばれる早掘りのれんこんも出回り、みずみずしく、やわらかな食感を楽しめます。

れんこんが多く出回るのはいつ？

秋から冬にかけて出荷量が増え、比較的安価に手に入るのは、10～11月頃です。
⚠️12月下旬になるとおせち料理などの需要が一気に高まるため、れんこんが値上がりし、お値打ちに購入できなくなることも！出始めの頃からお正月料理の縁起物として需要が高まります🎶

日本国内で生産量の多い地域

➀茨城県：国内最大のれんこん産地。低湿地帯で水が豊富であり、れんこん栽培に最適な環境が整っています。茨城県産のれんこんは、ふっくらとしていて肉厚、そしてシャキシャキとした歯ごたえとほのかな甘みが特徴です！


➁佐賀県： 有明海のミネラルをたっぷり含んだ「重粘土質」と呼ばれる独特の土壌で育つため、もっちり、ホクホクとした強い粘り気を持つのが大きな特徴です。鮮度を保つために、あえて泥をつけたまま出荷する「泥付きれんこん」として全国的にも有名です。


➂徳島県：温暖な気候を活かした栽培が行われており、関西や京阪神の市場を中心に広く出荷されています。徳島県産のれんこんは、色が白く、表面がなめらかで美しいのが特徴です。食感は非常にシャキシャキとしており、歯触りの良さが料亭などでも高く評価されています。

れんこんは海外でも食べられている？

中国、韓国、台湾、ベトナムなど、アジアでは日常的に煮物、炒め物、スープなど様々な料理に使われていますが、ヨーロッパやアメリカでは池で花を楽しむ「観賞用」とみなされることが多く、日本食ブームや健康志向の高まりから、近年スーパーで扱われるようになってきました。

失敗しない！新鮮なれんこんを選ぶコツ

◎表面にツヤがあり乾燥していないもの
　→乾燥に弱いため、表面がしなびていないものがオススメです。


◎切り口がきれいなもの
　→切り口や穴の内側が黒ずんでいると古くなっている証拠です。保存する際は、乾燥を防ぐために袋やラップなどに包んで冷蔵庫に入れましょう。


◎ふっくらと丸みを帯びている
　→ 全体的にふっくらと丸みを帯びたれんこんは卸売市場でも高く評価され美味しいといわれています。

れんこんの適切な保存方法

【丸ごとの場合】

両端が切られていない土つきのものは、土を落とさずに表面を湿らせ、さらに湿らせた新聞紙に包んで冷暗所でも保存できます。

【冷凍保存】（冷凍期間：約1か月）
長く保存したいときは、料理に使える大きさに切ってから冷凍保存します。
まず、使いやすい形（乱切り、輪切りなど）に切ります。次に切ったれんこんを、酢水（水1カップに酢小さじ1/2）にさらしてあく抜きをします。2～3分さらしたら水気を取りましょう。最後に冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫に入れて保存します。
※注意点　酢水に長くつけ過ぎると酢のにおいが移ってしまいます！

さっぱりジューシー！ひき肉のれんこんはさみ焼き

【お弁当のおかずにも大活躍！】ひき肉のれんこんはさみ焼き🎵


材料：（2人分）
・ れんこん　200g
・ お酢　適量
・ 片栗粉　少々
・ サラダ油　大さじ1
（A）
・ 鶏ひき肉　150g
・ ねぎ（みじん切り）　大さじ2
・ しょうゆ　小さじ1
・ 料理酒 大さじ1
・ 塩 少々



作り方：
（1）れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、酢水につけます。



（2）（A）をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、肉だねをつくります。



（3）まな板にれんこんを並べて、片面に片栗粉をふります。2枚1組になるようにし、（2）の肉だねを等分にのせて、れんこんではさみます（片栗粉がついている面に、ひき肉が接するようにしましょう）



（4）フライパンに油を中火で熱し、（3）を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。ふたをして、3分ほど蒸し焼きにすると完成です！♪



ポイント：そのままでも美味しいですが、お好みでポン酢や辛子醤油をつけてもさっぱりといただけます。また、お弁当のおかずにする場合は、最後にフライパンで「醤油・みりん・砂糖」を絡めて照り焼き風にするのも大人気です！♪

栄養満点！なすとれんこんと豚肉の甘酢炒め

【食べ応えのある野菜を揚げ焼きでおいしく！甘酢だれでご飯がすすむ】なすとれんこんと豚肉の甘酢炒め🎶

材料：（2人分）
・ 豚肉（こま切れ）　150g
・ なす　2本（200g）
・ れんこん　小1節（100g）
・ かぼちゃ　80g
・ さやいんげん　5本（45g）
・ サラダ油　大さじ4
・ 片栗粉　大さじ2
・ いりごま（白） 小さじ1
（A）
・ しょうゆ　　小さじ1/2
・ 砂糖　　小さじ1/2
・ にんにくのすりおろし　　小さじ1/2
・ しょうがのすりおろし　　小さじ1/2
（B）甘酢だれ
・ しょうゆ　　大さじ2
・ 酢　　大さじ2
・ 砂糖　　大さじ2

作り方：
（1）豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、（A）を加えてもみ込みます。なすは皮を縞目にむいて1.5cm幅の輪切りにし、塩水（分量外）にさらします。れんこんは4mm厚さの輪切りにし、酢水（分量外）にさらします。かぼちゃはふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、5mm厚さの薄切りにします。いんげんは5cm長さに切ります。

（2）フライパンに油大さじ3を入れて中火にかけます。水気を取ったなす、片栗粉大さじ1をポリ袋に入れ、袋をふって粉をまぶし、フライパンに並べて焼き始めます。同じ袋に水気を取ったれんこん、片栗粉大さじ1/2を入れ、同様に粉をまぶしてフライパンに加える。油大さじ1を全体にかけてふたをし、時々混ぜながら4分蒸し焼きにしたら、油を残して野菜を取り出します。

（3）（1）の豚肉に片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ、（2）のフライパンに入れて炒めます。表面の色が変わったら、かぼちゃを加えてふたをし、1分30秒蒸し焼きにします。中身を返していんげんを加え、再びふたをして1分蒸し焼きにしましょう。

（4）（2）の野菜を戻し入れてかるく炒めたら、混ぜ合わせた（B）を加えて汁気がなくなるまで絡めながら炒めます。器に盛りつけ、いりごまをふると完成です！🎶

ポイント：きのこをプラスして旨味アップ！お好みでしめじやエリンギなどの「きのこ類」を追加するのもおすすめです。きのこの旨味とお醤油ベースの甘酢だれが相性抜群で、さらにご飯が進む秋らしい一品になります♪